Как появилась пицца

Пицца ассоциируется в первую очередь с Италией, однако прообразы столь популярного ныне блюда возникли не в ней. Плоские овальные лепешки с маслами, начинкой и специями существовали еще в древней Греции. Томатов в Европе тогда еще не знали или не ценили, потому не использовали.

Среди итальянцев пицца распространилась лишь в восемнадцатом веке. Сначала она представляла собой лепешки круглой формы, лишенные каких-либо наполнителей. Продавались они под названием «Pizzas». Дешевизна блюда и его сытность полюбились итальянским беднякам, в среде которых оно и стало наиболее популярным.
Из бедных слоев населения в среду аристократов пицца вышла благодаря королеве Маргарите. Однажды она путешествовала с мужем-королем по своим владениям и увидела, как подданные лакомятся большими лепешками. Королева обожала всяческий хлеб, поэтому она не смогла устоять и велела тайно принести ей одну лепешку. Однако она долго не решалась пробовать еду бедняков, ибо не пристало королеве питаться тем же, что едят нищие. Тем временем желание отведать лепешку у нее все росло… И вот однажды приглашенный повар Рафаэль Эспозито приготовил несколько разновидностей пиццы по заказу Маргариты. Повар очень старался, чтобы королеве понравились блюда, и старания его увенчались успехом: королева пришла в восторг от пиццы с томатами, базиликом и сыром Моцарелла, расположенные так, чтобы походить на итальянский флаг цветами каждого из ингредиентов — белым, красным и зеленым. Именно этот рецепт стал у Маргариты излюбленным, она даже дала ему свое имя.
Так королева приблизилась к народу, а блюдо получило новый статус.
Многие повара меняли рецепты на свой вкус. Так, начинка пиццы обогатилась мясом, чесноком, различными сортами сыра. Тесто же оставалось неизменным, состоящим из муки, масла, соли и дрожжей. Долгое время выпекалась пицца в кирпичных печах.
По всему миру пицца распространялась не то чтобы быстро, взрыв ее популярности произошел после Второй мировой войны. В то время Италию занимали войска европейцев и американцев, солдаты пробовали экзотическое для себя блюдо и приходили от него в восторг, распространяя его по всем странам.
Сейчас начинки и формы пиццы невозможно сосчитать: они бывают и круглыми, и квадратными, и в виде конверта, с ингредиентами же экспериментирует едва ли не каждый умеющий готовить человек. А службы доставки пиццы даже предлагают своим клиентам собрать начинку на свой вкус.
Любовь к пицце настолько велика, что ее не единожды готовили рекордных размеров, а в некоторых странах каждый человек съедает ее по двадцать с лишним фунтов в год.